2021.04.15
製菓製パン講座
入学して約１週間が経過し、新入生も少しずつ学校生活に慣れてきたように感じます。
水曜日の午後に実施している製菓製パン講座は、クレモン・フェランオーナーシェフの酒井雅夫先生を講師にお招きし行っています。
今回は『ドーム・オー・フリュイ』というお菓子を作りました。
卵黄と卵白を別々に立ててビスキュイ生地を作成し、生クリームとフルーツをサンドしました。
学生も卵白を立てるのに少々苦戦はしていましたが、失敗することなく上手に作り上げることができました。
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実習風景
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