今回の中華料理実習は、湯（スープ）についての実習でした。

デモンストレーションで鶏ガラ、モミジを使用して、実際に鶏ガラ出汁の取り方をレクチャーしました。

鶏ガラ出汁を使用して、『三円上湯（三色団子のスープ）』、『蚕豆蟹蛋（そら豆入りかに玉）』を作成しました。

三色団子は海老、鶏ひき肉、すり身にほうれん草ペーストを使用して三色を表現し、かに玉も旬のそら豆を使用して作りました。

学生は最初はきれいな形の団子を作るのに苦戦していましたが、最後の方には上手にできるようになっていました。

完成写真