2021.06.17 製菓製パン講座 今回の製菓製パン講座は前回に引き続きパン作製です。 今回はリッチなパン~バターロール~を作製しました。リッチとは"豊富な"、"こくのある"という意味で、前回のリーンなパンと違い4つの主材料の他に、副材料として卵やバター、グラニュー糖などが入っています。 リーンなパンと違い、焼き上がりにバターの香りが感じることができます。 前回と違い、生地を捏ねる際にバターが入ってくるので、学生はそこに苦戦しつつもきれいな形のバターロールが出来上がっていました。 次回は欧州の菓子パン作りになります。