2021.10.07 西洋料理実習 後期第1回目の西洋料理実習はフリカッセ・ドゥ・ボライユ(鶏のクリーム煮)、コンソメスープ、サラダを作りました。 今回の実習のポイントはフォン(だし汁)と煮詰め方です。 学生はポイントをしっかりとおさえて調理しているように見えましたが、講師の先生から「もっと煮詰めないとダメ」とご指摘を受けていました。 自分たちのイメージと実際の料理の違いを感じることができたと思います。