中華料理実習も２回目となりました。

中華料理実習では各回ごとに中華料理の基本をやることになっています。

今回は「湯菜の基本」｢毛湯の基本的な取り方｣ということで、

スープに関する基本的なことの実習でした。

写真右：三円上湯（ｻﾝｲｪﾝｼｬﾝﾀﾝ）　　　写真左：蚕豆蟹蛋（ｻﾝﾄﾞｩｼｪｲﾀﾝ）

鶏ガラ、もみじ（鶏の脚）を使って鶏がらだしの取り方を実際にデモンストレーションでやりました。

学生の実習では時間の関係上行うことはできませんでしたが、

学生たちもあらかじめ取っておいた鶏ガラ出汁を使用しています。

次回は「炒菜の基本」をやる予定です。