今回の中華料理実習は、溜菜（リウツァイ）の基本と炸菜（ヂャアツァイ）の基本である糖酢肉塊（酢豚）、油淋仔鶏（油淋鶏）を作りました。

溜は餡かけ料理の総称のことで、炸菜とは揚げ物料理の総称のことです。

学生は餡の濃度の調整や揚げ具合をしっかりと見極め上手に仕上げることができました。

糖酢肉塊は餡の素である糖酢（甘酢）を一から作り、本格的な仕上がりになっています。

油淋仔鶏は揚げる工程は勿論のこと、ソースも一工夫してあります。