5月10日（火曜日）の担当は、2年1組A班です。

【献立】

◉　ごはん

◉　鯖の香味ソース掛け（→さばの竜田揚げ風香味ソースかけ）

◉　オイスター炒め（→季節野菜ときのこのオイスターソース炒め）

◉　フルーツポンチ

※　大量調理は初めて。慣れない手つきでしたがチームワークで下拵え。

※　回転釜を使用しての炒め物。うまくできるかな⁉

※　さばは揚げていません。さばの両面に塩、胡椒をして片栗粉をつけ、ホテルパンにオーブンシートを敷き、オイルスプレーをかけてスチームコンベクションオーブンで焼きました。

これが優れモノです。

揚げていないのに表面はカリッと仕上がり、油分の摂取が抑えられ、260人分を2回転、時間にすると25分で焼き上げることが出来ました。

この昼食の栄養量は、700kcal、たんぱく質16％エネルギー、脂質29％エネルギーです。脂質の多い魚は、揚げないでこのように調理することで脂質エネルギー比を抑えることが出来ます。食塩相当量2.1gでしたが、薄味を感じさせない味付けの工夫がありました (good)。ごちそうさまでした。

☆一言☆

献立名は、料理を期待させる具体的な名前の方がよいと思います。次の献立はカルシウムや鉄も1日量の3分の1は昼食で摂取できる工夫もして欲しい。