６月７日（火曜日）は、２年１組Ｂ班担当の給食管理実習でした。

今日のテーマは、郷土料理です！

宮崎県発祥と言われるチキン南蛮は、チキンを油で揚げてからタレと絡めるのでカロリーが高いイメージがあります（衣に油を吸いますからね）。そこで、私たちは大量調理機器のひとつであるスチームコンベクションオーブンを使用することにしました。チキンに下味をつけ衣をまとわせるところまでは一緒ですが、ホテルパンに並べ、オイルを表面に薄くスプレーして焼きました。これにより、通常より油をカット！！なんと５０ｋｃａｌも抑えられるのです。

揚げると面倒な油の処理、オイルスプレーを利用して家庭でも簡単においしく作ろことができます。皆さんも挑戦してください。

◉　スチームコンベクションオーブン

大量調理には欠かせない定番の調理機器です。これ一台で、焼く、煮る、蒸すなどいろいろな調理ができます。

私たち、『回転釜』の操作にも慣れました。

本日のメニューは

ごはん　わかめのスープ　チキン南蛮のタルタルソース添え　切干大根の煮物　フルーツヨーグルト　

でした。皆さん、とてもおいしいと感想をいただきました。次回もお楽しみに！！！