今日の調理実習は、

◉　糖醋肉塊（タンツウロウクアイ）・・・酢豚

◉　松子鯉魚（ソンズリィユイ）・・・松の実入り鯉の松笠揚げ甘酢あんかけ

＜あんの種類＞

糖醋（タンツウ）：甘味の強い甘酢あん

醋溜（ツウリウ）：酸味の強い甘酢あん

奶溜（ナイリウ）：エバミルクを使用したあん

玻璃（ポゥリィ）：水晶（シュイチン）透明なあん

※溜菜はとろみの加減が非常に大事である。