２０２２年度前期　選択制特別講座『製菓製パン』　特別講師　酒井雅夫先生

全１４回を一挙公開します。

見ごたえありますよ。心して最後までご覧くださ～い。お願いします！！

第１回　いちごのショートケーキ～基本生地：共立てスポンジ～

第２回　ドーム・オ・フリュイ～基本生地：別立てスポンジ～

第３回　シャルロット　オ　フレーズ～基本生地の応用～

第４回　シフォンケーキ～植物性油脂を使用した生地～

第５回　サブレスリーズ／サブレマーブル～基本生地：クッキー生地～

第６回　フルーツケーキ／マドレーヌ～基本生地：バター生地～

第７回　バナナと洋梨のタルト～基本生地：甘味のタルト～

第８回　メレンゲの丘～基本生地：塩味のタルト～

第９回　フィセル（フランスパン風）～発行生地：リーンなパン～

第１０回　バターロール～発酵生地：リッチなパン～

第１１回　ツォップフ～欧州の菓子パン～

第１２回　メロンパン～日本の菓子パン～

第１３回　アップフェル　シュツルーデル～パン生地の応用～

第１４回　ガトークラッシックショコラ～ショコラ生地～

　　　　　テュイル～クッキー生地～

すごいよね。圧巻です。

後期の授業も楽しみですよね。クリスマスケーキやシュークリームを作ります。