１２月２３日、今年最後の授業日です。今日も２年生「給食管理実習」では、全校生徒の給食を作ることによって、大量調理に必要な知識・技術を学んでいます。

佐伯独自のカリキュラムのひとつ・・・「給食管理実習」をご紹介します。

給食管理実習は、クラスで１２～１４人の班を作り授業を行っています。

☆１週目『献立作成』☆　班でテーマを決め、班員それぞれがテーマにあった献立を作成。その中から実習献立を選び、選ばれた献立の作成者が班長となり、班のまとめ役となります。

☆２週目『テストキッチン』☆　　決まった献立の材料を数人前購入し、調理実習室で実際に調理をしてみます。料理の手順や味付け、盛り付ける食器などを確認・修正を行い、実習当日（次週）に向け、タイムテーブルを作成、食材の発注を行います。

☆３週目『給食管理実習』　実習当日、約２６０名の調理をスタート。

今日のメニューをディスプレイして、みなさんに見ていただきます。

タームスケジュールに従って、

仕込み

野菜の仕込みも盛付を考えでカットします。

炊飯準備は、お米の量が多いので、洗米機で洗います。

調理

おいしくな～れ！！　チキンを調味液に漬け込んで焼きます。

大量調理は、スチームコンベクションオーブンにお任せ。

お～っと！！野菜も大量だね。

盛付

食べやすい大きさにカットしています。そして、盛り付け。

盛付けた野菜サラダは、コールドショーケースに入れておきます。

ごはんは、計量して盛り付けるのだ。

食事は、食べるのはあっという間だけど、作るのは大変だな。

でも、栄養満点で、午後の授業もガンバルぞ。・・・

今年一年、おいしい食事をありがとうございました。