今回の応用調理実習はオーストリア料理（パプリカチキンとパセリポテト・ブロートズッペ・果物ケーキ）を作りました。

パプリカチキンは豪華に骨付き鶏もも肉を使用しています。

ブロートは「パン」、ズッペは「スープ」という意味で、パンのスープです。オーストリアでは残ったパンをスープに使うことがおおいそうです。

果物ケーキはアプリコットとダークチェリーを使用しています。オーストリアではアプリコットがポピュラーな果物だそうで、ジャムやドライフルーツなどにも加工されることが多いそうです。

今回のメニューはどことなくクリスマスを連想するので、学生にはクリスマスに是非作ってほしいです。

今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１B班「世界の料理」、２－２C班「他国料理」

２－１B班　シンガポールチキンライス・若芽と胡麻のスープ・じゃが芋と人参の塩昆布炒め・とろーり生チョコ

あ

２－２C班　ガパオライス・若芽と胡瓜のサラダ・パインヨーグルト

今週の製菓製パン講座はピティビエを作りました。

先週仕込んだパイ生地を使用し、中にアーモンドクリームを詰めて焼いたお菓子です。

学生はパイ生地を一から作るのが初めてで、生地を折り重ねる工程に苦戦をしていましたが、仕上がりは綺麗な折パイ生地になりました。

今回の応用調理実習はオーストリア料理(ウォルドーフサラダ・シュニッツェルのマッシュルームソース~オーストリア風パスタ添え~・パラチンケン~ウィーン風~)を作りました。

サラダはリンゴとブドウを使用しているので、とても食べやすいサラダです。

シュニッツェルは豚ヒレ肉を叩いて薄くして調理しているので、とても柔らかく仕上がっています。マッシュルームソースととても合います。パスタは日本で言う「すいとん」のようなものです。

パラチンケンはウィーンでよく食べられるお菓子で、クレープのようなものです。ただ、日本と違い中にクリームやフルーツを入れ巻くものではなく、シンプルにジャムのみを塗ったお菓子です。

学生は、なかなか触れることのないオーストリア料理に舌鼓を打って食べていました。

今週の給食管理実習です。今週の各クラスのテーマは２－１A班「懐かしの学校給食」、２－２B班「揚げ物」、２－３B班「伝説の麺」

２－１A班　ご飯・肉団子スープ・金平ごぼう・リンゴのポテトサラダ・みかん

あ

２－２B班　ご飯・きのこスープ・塩唐揚げ・ツナサラダ・コーヒーゼリー

あ

２－３B班　餡かけかた焼きそば・ひじきのサラダ・いももち・ミルクプリン