3月19日(日)にあります第31回管理栄養士試験にむけての特別講義の日程、時間割が決まりました。

卒業生で試験を受験する方、今後の勉強に生かす方、是非参加をしてください。
日程・科目内容は下記をクリックしていただきご覧ください。

管理栄養士国家試験対策講習会開催のお知らせ.pdf

当日参加は無料になりますが、資料等の用意があるためご参加ご希望の方は事前にご連絡をいただけますと幸いです。
電話・ファックス・メールにてご連絡をいただければと思います。
ＴＥＬ：０３－５７１１－７０８８
ＦＡＸ：０３－３７３１－２２００
E-mail： eiyou@saiki.ac.jp

1月28日（土）寒さが続く中、晴天に恵まれ冬のイベントを開催しました！30名定員でしたが多数のご応募がありました。参加者より、ボリュームも有り家族に簡単に出せるメニュー内容でしたと感想を頂きました!

（色々野菜の薄焼き卵巻き・焼き豚）

（蝦と白身魚のチリソース掛け）

（水餃子）

（パセリ炒飯）

（枸杞入り黒胡麻団子）

昨日の応用調理実習（中華）はハレの日の料理をつくりました。

四碟春盤（ｽｩ ﾃﾞｨｴ ｼｭﾝ ﾊﾟﾝ）と言って、立春の時に食べられる料理です。春盤とは春餅という小麦粉で作った薄い皮で生の野菜や炒めたものを巻いて食べる料理になります。

右上が皮になります。これも手作りです。

作り方に特徴があって、

1. 棒状にした生地を2cmくらいの太さと長さに切り分け少し潰し円形にし2個1組にして用意します。
2. 片面に胡麻油をもう一つの生地をのせ張り合わせます。
3. 貼り合わせたまま綿棒で20cmくらいの円形に伸ばし中華鍋で弱火で炒るように焼きます。
4. 焼いていると空気が膨張し膨らんできます。
5. 両面を焼いたら貼り合わせたものを離し蒸籠で蒸します。

挟むものは左上から、

1. 海老とハナニラの炒め物
2. 牛肉ともやしの甘辛炒め
3. 腸詰と紅心大根の炒め物
4. 卵と春雨の炒め物

になります。

もう一つが煙肉扣蒸白菜（ｴﾝ ロゥ ｸｩ ﾁｮﾝ ﾊﾟｧ ﾂｧｲ）という蒸し物です。

扣蒸というのは調理技法でお椀やボールなどの器に食材をきれいに敷き詰め長い時間をかけ蒸して食材を柔らかくする技法です。盛り付けはお皿に器をひっくり返しドーム状になるようにします。

生化学実験の時間です。原材料を入れて、けん化させ固形石鹸を作ります。充分けん化する為に生徒は一生懸命掻き回さなくてはいけません。

※原材料の取り扱いには安全に配慮して行っています。

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みかんの白いすじを取り、3％のクエン酸溶液に浸ける（３０分）⇒水洗い⇒3％の重曹溶液に浸ける（3～5分）⇒薄皮を取り除く⇒水洗い⇒糖液とみかんを缶に入れ、ふたを乗せ（９５度で５分）加熱※空気を抜く⇒ふた閉める(最後の写真）⇒加熱（９０度で１０分）⇒流水で冷やす