給食実習報告です!!

今回は2組B班初めての給食です。

献立は

かつ丼、お吸い物、酢の物、フルーツです。

かつ丼は過去にも作った班はありましたが、今回のかつ丼は歴代のかつ丼の中で

一番おいしいという先生がたの共通の感想でした。

この調子で次回以降も頑張ってください。

西洋料理実習の報告です。

今回第6回目の料理は

プリモピアット：イワシのパスタ

セコンドピアット：ナスのグラタン

ドルチェ：ビアンコマンジャーレ

です。

イワシのパスタはロングパスタではなく、『フジッリ』というらせん状の乾燥ショートパスタを使用しています。

材料にはセロリに食感の似たウイキョウを使用し、普段あまり食べることのない食材も使用しています。

ナスのグラタンは本当は『parmigiana di melanzane』と言い、パルメザンチーズを使用したナスの料理という意味です。

ビアンコマンジャーレはパンナコッタが生クリームを使用しているのに対して牛乳のみを固めたデザートです。

スライスしたアーモンドを牛乳と一緒に煮たので、食べるとアーモンド風味が口の中全体に広がり大変おいしかったです。

写真左下：イワシのパスタ　写真右；ナスのグラタン　写真左上：ビアンコマンジャーレ

学生達はイワシのパスタに使用した鰯を捌くのに大変苦労していました。

先生のデモンストレーションを見てると簡単そうに見えるのに実際にやるとなると難しいんですよね・・・

また、今週は来週のゆでハムに使用する豚肉の仕込みもしました。豚肉を縛って液に漬け込むのですが、

豚肉の縛り方も四苦八苦していました。

来週は『ゆでハム』、『リボリータ』、『栗の粉のケーキ』の予定です。

給食の報告です。

ゴールデンウィークも明け、2年生の給食も毎週のように行われるようになりました。

今回は2組Ｂ班と1組Ｂ班の1回目の給食です。

まず2組Ｂ班の献立は

油淋鶏、中華スープ、中華ナムル、杏仁豆腐です。

次に1組Ｂ班の献立は

鮭のアルミホイル焼き、えのきと油揚げの味噌汁、わかめときゅうりの酢の物、キウイフルーツ（ゴールド）です。

どちらの班も今回が初めての給食実習だったので、前回の給食の報告と同じで大量に調理する作業を

どのようにすればよいのか戸惑いながらの実習だったようです。

これから1年間実習の経験を積んでスムーズに大量調理ができるように成長してくれることを

期待しています。頑張ってくださいッ!!

第5回西洋料理実習の報告です。

今回のメニューは

アンティパスト：『魚のカルパッチョ』

プリモピアット：『カッチュッコ』

ドルチェ：『マチェドニア』

です。

『カルパッチョ』っていうと、生の魚や肉を薄切りにしたものにマヨネーズのソースやオリーブオイルをかけた前菜

というイメージですが、『カルパッチョ』という料理は本来赤身の生肉にマヨネーズソースやオリーブオイルをかけたものに

生野菜やチーズを添えてある前菜です。何故赤身なのか？それは赤が印象的な絵を描く"カルパッチョ"という画家が

名前の由来になっているからです。なので赤色でなければ『カルパッチョ』ではなくなってしまいますね・・・

『カッチュッコ』は別名（zuppa di pesce）魚のスープのことです。

『マチェドニア』はフルーツポンチです。

写真下：魚のカルパッチョ　写真右上：カッチュッコ　写真左上：マチェドニア

学生達はカルパッチョで使用した魚の鯛を捌きはしなかったのですが、フィレの皮剥きや

腹骨を取り除く作業やスライスにする作業に四苦八苦してました。

包丁の使い方は使い慣れてないと難しいですよねッ!!

来週は学生達もイワシを捌くので大変ですがッ・・・頑張りましょう!!

来週はイワシのパスタ、ナスのグラタン、ビアンコマンジャーレの予定です。

ゴールデンウィークに入る前（5月2日）に行った給食です。

この日は2組が初めての給食でした。

メニューはこちら

ご飯・白身魚（ホキ）の香草パン粉焼きトマトソースがけ　ボイルキャベツ・ポテトサラダ・野菜スープ・ぶどうゼリーです。

パン粉焼きは一度パン粉にオリーブオイルを混ぜ合わせたものを焼き、そのあと魚にパネしています。キャベツはボイル後冷まし塩とオリーブオイルで味をつけました。

初めての作業で何をしたらよいかわからないまま進んでいるようでした。次回の頑張りに期待しています。