給食の報告です。

ゴールデンウィークも明け、2年生の給食も毎週のように行われるようになりました。

今回は2組Ｂ班と1組Ｂ班の1回目の給食です。

まず2組Ｂ班の献立は

油淋鶏、中華スープ、中華ナムル、杏仁豆腐です。

次に1組Ｂ班の献立は

鮭のアルミホイル焼き、えのきと油揚げの味噌汁、わかめときゅうりの酢の物、キウイフルーツ（ゴールド）です。

どちらの班も今回が初めての給食実習だったので、前回の給食の報告と同じで大量に調理する作業を

どのようにすればよいのか戸惑いながらの実習だったようです。

これから1年間実習の経験を積んでスムーズに大量調理ができるように成長してくれることを

期待しています。頑張ってくださいッ!!

第5回西洋料理実習の報告です。

今回のメニューは

アンティパスト：『魚のカルパッチョ』

プリモピアット：『カッチュッコ』

ドルチェ：『マチェドニア』

です。

『カルパッチョ』っていうと、生の魚や肉を薄切りにしたものにマヨネーズのソースやオリーブオイルをかけた前菜

というイメージですが、『カルパッチョ』という料理は本来赤身の生肉にマヨネーズソースやオリーブオイルをかけたものに

生野菜やチーズを添えてある前菜です。何故赤身なのか？それは赤が印象的な絵を描く"カルパッチョ"という画家が

名前の由来になっているからです。なので赤色でなければ『カルパッチョ』ではなくなってしまいますね・・・

『カッチュッコ』は別名（zuppa di pesce）魚のスープのことです。

『マチェドニア』はフルーツポンチです。

写真下：魚のカルパッチョ　写真右上：カッチュッコ　写真左上：マチェドニア

学生達はカルパッチョで使用した魚の鯛を捌きはしなかったのですが、フィレの皮剥きや

腹骨を取り除く作業やスライスにする作業に四苦八苦してました。

包丁の使い方は使い慣れてないと難しいですよねッ!!

来週は学生達もイワシを捌くので大変ですがッ・・・頑張りましょう!!

来週はイワシのパスタ、ナスのグラタン、ビアンコマンジャーレの予定です。

ゴールデンウィークに入る前（5月2日）に行った給食です。

この日は2組が初めての給食でした。

メニューはこちら

ご飯・白身魚（ホキ）の香草パン粉焼きトマトソースがけ　ボイルキャベツ・ポテトサラダ・野菜スープ・ぶどうゼリーです。

パン粉焼きは一度パン粉にオリーブオイルを混ぜ合わせたものを焼き、そのあと魚にパネしています。キャベツはボイル後冷まし塩とオリーブオイルで味をつけました。

初めての作業で何をしたらよいかわからないまま進んでいるようでした。次回の頑張りに期待しています。

第4回西洋料理実習の報告です。

今回の料理は

アンティパスト：『グリンピースのスフォルマート』

プリモピアット：『アマトリーチェ風ブカティーニ』

ドルチェ：『クレーム・カラメル（カスタードプリン）』

今回もプリモピアット2品とドルチェ1品の計3品です。

『グリンピースのスフォルマート』ですが、スフォルマート（sformato）とは型から抜いたという意味で

料理としてはさまざまな材料をベシャメルソースなどと一緒に型に入れて、オーブンで焼くか、湯煎した料理です。

型に流して焼いたケーキもスフォルマートになります。

今回はグリンピースを材料にそれを裏ごしし、ピュレ状にしたものとベシャメルソース、卵等を合わせて型に入れ

湯煎して作りました。

『アマトリーチェ風ブカティーニ』のアマトリーチェとはラツィオ州にある町の名で、生のベーコン、赤唐辛子、トマトで作ったソースをからめたものをアマトリチャーナと言います。今回はブカティーニという筒状に穴の開いたパスタを使用しました。アマトリチャーナにはブカティーニが合うのか、よく使用されるようです。

写真左下：グリンピースのスフォルマート　写真右：アマトリーチェ風ブカティーニ　写真左上：カスタードプリン

今回学生達はスフォルマートに使用するベシャメルソースも作りましたが、どの班も上手に作れていました。

ベシャメルソースはいろんな料理に応用出来るので、よい勉強になったと思います。

次回西洋料理は魚のカルパッチョ、カッチュッコ、マチェドニアの予定です。

球技大会＆新入生歓迎会の次の日、26日（土）は春の料理講習会でした。

多数応募の中から選ばれました方々、ご参加ありがとうございました。また、残念ながらご参加できなかった方々には次回平成27年1月31日（土）に冬の料理講習会を予定しておりますので応募していただければと思います。

さて今回の講習会の内容は「イタリア料理」

料理はこちら

前菜：cake sale（ケークサレ）

　　　  fritto di cavolo e mozzarella involto pate brick（春巻きキャベツ包み）

　　　  insalata（サラダ）

スープ：stracciatella（卵のスープ）

メイン：pollo alla cacciatore（鶏もも肉とトマトの煮込み）

　　　　 risotto e piselli（グリンピースのリゾット）

デザート：tiramisu（ティラミス）

でした。

講師はこの方

本校、西洋料理実習講師「有馬邦明」先生でした。

参加者の方はデモンストレーションを見ていただき実習を行い、試食していただきました。

実習は4人づつに分かれてもらい4品作っていただきました。

試食後最後に記念撮影をしました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。