第１２回目の中華料理は、『福建炒飯』『脆皮春巻』『辣双葉』の３品を勉強しました。

福建炒飯は、あん掛け炒飯です。材料は鶏腿肉、蝦仁、洋葱、胡蘿蔔、冬筍、草菇、腕豆角、葱、姜を使っています。切り方は「丁」より小さく、象眼に切りました。

はるまきは、材料に猪肉、麻竹、冬菇、捲心菜、葱、姜、香菜を「絲」に切り、春捲皮で巻き、揚げました。

ボリューム満点のメニューでした。

献立は、　　ごはん　　マスタードチキンと付け合せ　　ほうれん草としめじのソテー　　　　　夏野菜のサラダ　　ココアプリン　です。　　

エネルギー産生栄養素の割合と必要なビタミン、ミネラルが補給できるように考えています。味付けも工夫し、求められる塩分内でおいしく食べることができように味付けをしています。

２６０個のココアプリンの盛り付けです。この後冷やしてちょうどよい硬さに固まり、なめらかなプリンの完成です。

調理実習（日本料理）は、日本料理の基礎知識と技能を身につけ、栄養士が実施すべき、献立に示された食材を適切な調理手法に基づいて正しく料理を作成、適時に供食できる能力を身につけます。

第１０回目の献立は、　　巻き寿司　　清汁　　煮物　　です。

学生も調理技術が向上しています。

時間内にしっかりと仕上げることができました。

海苔にご飯粒がついているのは、お許しください！！

東京では、２５日土曜日から猛暑日が続いています。みなさんの体調管理はいかがですか。この暑さの中、ようやく学校の紫陽花も花が咲きました。

実は、昨年は花が咲かなかったのです。原因は分かりませんが？　素人が剪定をしているので、大事な花芽を切ってしまったのかも。

花を見ると、暑さも少し和らぎます。

１１回目の中華料理は、生煎包（焼き小籠包）です。これがとてもおいしい～です。

生地を作り、餡を包む。だけなんだけどな？！

１年生も調理実習に慣れてきました。手際よく進めています。

先生も実習テーブルを廻って、細かく丁寧に指導していただきます。学生も満足。

余裕が出てきたのかな？！　とても楽しそうです。

もう１品。糖酢骨（スペアリブの甘酢煮込み）です。

「焼き小籠包」は、いつかオープンキャンパスの体験授業に入れていただきたいと思いました。

みなさんも作ってみたいでしょう！！